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【壹周刊】吃生酮饮食瘦15公斤 现在他长这样
2017/06/29
新闻连结：http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20170629/1149827/
今年最火红的减肥法就是生酮饮食法，实际上这种少醣饮食缘自于阿金博士的吃肉减肥法，但生酮饮食更极端，油脂比例得占7成以上，而醣类则愈少愈好。记者找到一名个案，短短2.5月瘦了15公斤，但复胖也极快，更有营养失衡的危机。
记者大老远跑到中坜采访史同学，但他的结论让记者有点吓一跳，“能吃到正常饮食是一种幸福，要实行真正的生酮饮食真的太难了，其实很不推荐也一般人…”
史同学会这么说有其原因，他是位健美选手，为了参加5月初的大专杯健美锦标赛，他得在短时间内瘦到60公斤，“但2月中报名时我胖到77.5公斤，我的教练跟我说，生酮饮食是最快增肌减脂的方式。”
为了参加生平第一场健美比赛，史同学开始上网找资料，“我自己热爱健身，对于营养稍微有概念，但生酮饮食太多东西不能碰，除了五谷根茎类不能吃之外，像牛奶含乳醣，稍甜的蔬菜如葫萝卜、洋葱都不能吃，因此为了执行生酮饮食，我只买有营养标示的产品才能算出油脂及蛋白质的比例，也利用app帮忙计算。”
史同学从2月中旬开始循续渐进进入生酮饮食，刚开始一天热量还有2300大卡，之后再慢慢往下降，一个月后降至2000大卡，到了4月初降至1900大卡，之后每周降100大卡，直到比赛前一周降至1500大卡。
史同学说，“开始时我还会吃三餐，但在一个月后得搭配间接断食时，我就只吃两餐，进食时间就是中午12点到晚上8点，后期甚至缩短至6小时内吃完，其实到最后都不知自己吃什么了，只知吞下去就好。”
因为是有目地性的吃生酮饮食，史同学即使不喜欢也得试，记者翻看他的饮食纪录表，一开始的碳水化物还占有5成，到后期只剩5%，油脂高达70%以上，若以后以1天1500百大卡的话，其中1050大卡都是油，等于是要吃进116公克的油，相当惊人。不过为了让练习更有效果，他也会一周选一天补碳日，营养素的比例就是碳水化合物跟油脂比例对调，碳水化合物得高达6、7成。
“为了维持7成的油脂量，有时我就得喝油，不然就用奶油炒蛋、奶油煎培根、奶油煎德国香肠，吃得很不舒服很噁心。”采访当时史同学已结束比赛，看得出来他对那段生酮的日子仍心有余悸。
不过严格的生酮饮食确实也产生效果，史同学的体重确实也降至六十五公斤，比赛前几天为了让线条更美，还进行脱水至63公斤。记者问他，“减成这样不会无力吗？”，史同学说，身体会疲倦、很累，但习惯了就好了。由于不能吃水果，史同学的背部狂长痘子，因为吃得少两天大便一次。
因为减重经验不是很好，比赛结束后，他立刻恢复正常饮食，结果不到一个月又把体重吃回10公斤了。不过，大家对于生酮饮食怎么吃见解都不太相同，记者也找上曾以生酮饮食在2个月减了10来公斤的餐厅老板N先生。
他捥拒拍照采访，他说，“因为我最近乱乱吃又胖回来了…”受访时，他提及他的吃法是油脂与蛋白质的比例是1比1。而水果、米饭及面包等含有碳水化物或醣类都不能吃。
每天早上N先生就会喝炸弹咖啡，“也就是在美式咖啡里挖一大球的奶油放入，喝起来就很油的感觉，为了了解是否有酮体发生，会用拭纸验尿。”记者问N先生为何无法持续，他认为，自己常跟朋友聚会，就容易吃到醣类，而且这个减肥法很贵，在国外长大的他虽然爱吃肉，但每餐吃牛肉及含油脂的鱼例如鲑鱼，都是昂贵的食材，而且为了营养均衡还得补充维他命，减肥的费用并不便宜啊！
实际上，比较严格的生酮饮食油脂的占比相当高，康联预防医学首席营养师赵思姿指出，醣类要愈少愈好1成以下，蛋白质约2成、油脂至少7成以上，而且为了让减重效果好得补充好的油脂像是短链脂肪酸的椰子油，让身体比较快产生酮体，且会有利尿情形，若水喝不够会造成尿酸过高，加上是无氧状况，身体乳酸堆积会增加。
不过，赵思姿建议，生酮饮食最多不要超过3个月，不然注意力会不集中觉得累，最后会变得很嗜糖反而不易耗掉醣类，由于有排水作用，因此初期减肥效果超好，但一旦恢复正常饮食100%复胖。（撰文：蔡怡真）
