疫情持續燃燒，這樣吃預防細胞激素風暴

【廖晏瑩/營養師】

什麼是細胞激素風暴
新冠病毒進入呼吸道之後，身體為了極力抵抗外來物，啟動一連串發炎反應。當免疫細胞聚集在肺部，肺部血管腫大，而小肺泡被液體填滿，使得氧氣難以進入，病患無法順利換氣，則必須使用人工呼吸器；在整個劇烈發炎反應過程中，可能會產生過量的細胞激素、發炎激素、自由基等許多發炎因子，此高度促發炎且促氧化的狀態，即為細胞激素風暴，使得肺部組織受損，呼吸衰竭，進而造成急性呼吸道窘迫症候群及多重器官衰竭，也是增加重症以及死亡率的一大因素。[1]

細胞激素風暴的高危險群
老年人、肥胖者、以及患有糖尿病、心血管疾病、呼吸系統疾病和高血壓等疾病者，因為老化或是疾病影響，原本體內的發炎因子濃度較高，在感染時期，更容易產生劇烈發炎反應，導致細胞激素風暴、嚴重症狀和死亡率的比例高出許多[2]。在國家高速網路與計算中心COVID-19全球疫情地圖網站上統計數據顯示，台灣COVID-19死亡個案中（統計至2022年6月8日），50.2%為大於75
歲的老年人，50-74歲則佔了45.6%；有慢性病史者佔97.2%。另外，使用免疫抑制劑者也是風險較高的族群。[3]

營養調理預防細胞激素風暴
細胞激素風暴是一種高度促進發炎以及促進氧化的狀態，新冠病毒患者在飲食上可以透過補充抗發炎成分與抗氧化物，預防細胞激素風暴產生。尚未染疫者平時多攝取也可以提前調理體質。

抗發炎成分：Omega-3脂肪酸
二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸 （DHA）是具有抗發炎活性的Omega-3脂肪酸，可以減少身體產生發炎因子，並且抑制發炎反應的進程，EPA和DHA經過代謝的產物也可以減少肺部發炎症狀，提升免疫細胞殺菌能力，以避免肺部損傷。Omega-3脂肪酸主要來自於富含油脂的魚類，例如鯖魚、烏魚、鮭魚、鮪魚、鯛魚、鱈魚等[4]。素食者可以改選擇海藻類及亞麻籽油，另外，也可直接以保健品魚油補充。

抗氧化物：維生素Ｃ＆維生素Ｅ
維生素Ｃ和維生素Ｅ具有強大的抗氧化能力，可以清除體內過多的自由基，同時也能提升免疫細胞的活性，對於感染期間以及預防染疫都有幫助。飲食中可以多選擇柑橘類、甜椒、草莓、奇異果、花椰菜、堅果類以及植物油。[5]

Reference
1. Pedersen SF, Ho YC. SARS-CoV-2: a storm is raging. J Clin Invest. 2020 May 1;130(5):2202-2205.
2. Calder PC. Nutrition, immunity and COVID-19. BMJ Nutr Prev Health. 2020 May 20;3(1):74-92.
3. 國家高速網路與計算中心COVID-19全球疫情地圖網站
https://covid-19.nchc.org.tw/dt_005-covidTable_taiwan.php
4. N. Rubio-Rodríguez et al. Production of omega-3 polyunsaturated fattyacid concentrates: A review, IFSET. 2010 Jan;11(1):1–12
5. 衛生福利部食品藥物管理署台灣食品成分資料庫2021版