疫情持续燃烧，这样吃预防细胞激素风暴

【廖晏莹/营养师】

什么是细胞激素风暴
新冠病毒进入呼吸道之后，身体为了极力抵抗外来物，启动一连串发炎反应。当免疫细胞聚集在肺部，肺部血管肿大，而小肺泡被液体填满，使得氧气难以进入，病患无法顺利换气，则必须使用人工呼吸器；在整个剧烈发炎反应过程中，可能会产生过量的细胞激素、发炎激素、自由基等许多发炎因子，此高度促发炎且促氧化的状态，即为细胞激素风暴，使得肺部组织受损，呼吸衰竭，进而造成急性呼吸道窘迫症候群及多重器官衰竭，也是增加重症以及死亡率的一大因素。 [1]

细胞激素风暴的高危险群
老年人、肥胖者、以及患有糖尿病、心血管疾病、呼吸系统疾病和高血压等疾病者，因为老化或是疾病影响，原本体内的发炎因子浓度较高，在感染时期，更容易产生剧烈发炎反应，导致细胞激素风暴、严重症状和死亡率的比例高出许多[2]。在国家高速网路与计算中心COVID-19全球疫情地图网站上统计数据显示，台湾COVID-19死亡个案中（统计至2022年6月8日），50.2%为大于75
岁的老年人，50-74岁则占了45.6%；有慢性病史者占97.2%。另外，使用免疫抑制剂者也是风险较高的族群。 [3]

营养调理预防细胞激素风暴
细胞激素风暴是一种高度促进发炎以及促进氧化的状态，新冠病毒患者在饮食上可以透过补充抗发炎成分与抗氧化物，预防细胞激素风暴产生。尚未染疫者平时多摄取也可以提前调理体质。

抗发炎成分：Omega-3脂肪酸
二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸 （DHA）是具有抗发炎活性的Omega-3脂肪酸，可以减少身体产生发炎因子，并且抑制发炎反应的进程，EPA和DHA经过代谢的产物也可以减少肺部发炎症状，提升免疫细胞杀菌能力，以避免肺部损伤。 Omega-3脂肪酸主要来自于富含油脂的鱼类，例如鲭鱼、乌鱼、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼、鳕鱼等[4]。素食者可以改选择海藻类及亚麻籽油，另外，也可直接以保健品鱼油补充。

抗氧化物：维生素Ｃ＆维生素Ｅ
维生素Ｃ和维生素Ｅ具有强大的抗氧化能力，可以清除体内过多的自由基，同时也能提升免疫细胞的活性，对于感染期间以及预防染疫都有帮助。饮食中可以多选择柑橘类、甜椒、草莓、奇异果、花椰菜、坚果类以及植物油。 [5]

Reference
1. Pedersen SF, Ho YC. SARS-CoV-2: a storm is raging. J Clin Invest. 2020 May 1;130(5):2202-2205.
2. Calder PC. Nutrition, immunity and COVID-19. BMJ Nutr Prev Health. 2020 May 20;3(1):74-92.
3. 国家高速网路与计算中心COVID-19全球疫情地图网站
https://covid-19.nchc.org.tw/dt_005-covidTable_taiwan.php
4. N. Rubio-Rodríguez et al. Production of omega-3 polyunsaturated fattyacid concentrates: A review, IFSET. 2010 Jan;11(1):1–12
5. 卫生福利部食品药物管理署台湾食品成分资料库2021版